Nous producteurs ne vendons que ce que nous produisons. En s’engageant dans la charte fermière IDOKI et/ou en agriculture biologique, nous garantissons l’origine et la qualité de nos produits.

Nous soumettons nos pratiques à un cahier des charges de production et de transformation, garantissant des pratiques respectueuses de l’environnement. 

Nous réunissons déjà une diversité de produits fermiers IDOKI pour notre étal commun : fromages et produits laitiers au lait de brebis, de vache et de chèvre, poulets et œufs, viandes et plats cuisinés (porc basque, veau-bœuf, agneau, mouton Sasi ardia), salaisons et piment d’Espelette, confitures et miels, farine de maïs grand roux basque, piment doux du Pays Basque et du Seignanx.

Nous adhérons aux Appellations d’Origine Contrôlée et Protégée du Pays Basque : l’AOP d’Irouléguy, l’ AOP Ossau Iraty, le piment d’Espelette AOP et le porc basque AOC Kintoa.

Nous avons choisi de préserver et de valoriser la biodiversité des races et variétés locales du Pays Basque : agneau de race Manex, mouton de race Sasiko, le porc basque Kintoa, le canard gras de race Kriaxera,  la cerise d’Itxassou, le piment doux du Pays Basque et du Seignanx, le maïs grand roux basque, le cidre et les pommes de variétés locales.

La charte fermière IDOKI et l’agriculture biologique à taille humaine jouissent d’une notoriété grandissante  en vente directe. 

Ces démarches sont reconnues localement pour leur qualité et leur diversité.

Ce projet collectif de vente a le souci d’intégrer de nouveaux produits fermiers pour amener à terme une plus grande diversité de produits de qualité.